sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Täytevaihtoehto kinkkupiirakalle

Tein uudemman kerran edellisen postauksen kinkkupiirakkaa,
sillä kinkkusuikaleita olikin vielä toinen pussillinen ja halusin testata erilaista täytettä.
Kuvaa en valitettavasti ehtinyt napata, sillä tämäkin piirakka tuli syötyä saman tien.

Pohja sekä täytteen resepti pääpiirteittäin on aivan samanlainen, kuin edellisen postauksen kinkkupiirakassa.
Tällä kertaa täytteeseen ei tule paprikaa eikä purjoa, vaan punasipulia ja tomaattia. 
Ja hyvää oli!

Pohja reseptin mukaan (linkki yllä)

Täyte vol 2
200 g kinkkusuikaleita
n. 3 dl juustoraastetta (Valion sinileimaemmental)
3 kananmunaa
1,5 dl täysmaitoa
1/4 tl mustapippuria (hienonnettua)
n. 1 tl pizzamaustetta
1 punasipuli hienonnettuna
2 tomaattia kuutioina

Sekoita täytteen ainekset, kaada vuokaan pohjan päälle ja paista uunin alatasossa 200°C:ssä noin 35 minuuttia.

maanantai 11. kesäkuuta 2012

Kinkkupiirakka - editoitu 'Quiche Lorraine'


Alkuperäinen resepti on minun mittapuullani vanhasta Valion 'Lämpimäisiä' -keittokirjasta
ja piiras nimellä Quiche Lorraine - kuulostaa niin hienolta, että suomensin sen yksinkertaisesti kinkkupiirakaksi. 
Noh, käytettävissä ei ollut liiemmin ranskankermaa kuin savukinkkua tai persiljaa, joten jouduin soveltamaan reseptiä. Lopputulos oli siis puhdas yllätys ja osoittautui aivan erinomaiseksi, sillä piiras loppui käytännössä kesken..

Kaiken kaikkiaan tämä kinkkupiiras on yksinkertainen ja nopea tehdä. Lisäksi täytteeseen voi lisätä melkein mitä tahansa oman makunsa mukaan.

5-6 annosta (paitsi jos pihistelee ja leikkaa piempiä paloja: 12 annosta)

Pohja:
100 g voita tai leivontamargariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
1/4 tl suolaa

1. Nypi voi ja jauhot sekaisin.
2. Lisää kylmä vesi ja suola, sekoita taikina tasaiseksi.
3. Vuoraa uunivuuan pohja (Ø27cm) ja reunat taikinalla.

Täyte: (oma versio)
200 g kinkkusuikaleita
n. 3 dl juustoraastetta (Valion sinileimaemmental)
3 kananmunaa
1,5 dl täysmaitoa
1/4 tl mustapippuria (hienonnettua)
n. 1 dl hienonnettua purjoa
1/2 paprikaa kuutioina

4. Sekoita kaikki täytteen aiekset keskenään.
5. Kaada seos vuokaan.
6. Paista piirakkaa 200°C:ssa uunin alatasossa noin 35 minuuttia (kunnes piirakka on täysin hyytynyt ja kauniisti reunoiltaan ruskistunut)
Vinkki: lasivuoan pohjasta näkee, milloin piiras on varmasti kypsä: Ota hyvät patakintaat ja tukeva ote vuoasta ja kurkista, onko pohja kauttaaltaan ruskistunut. Jos on, niin piiras on läpikotaisin kypsä.)

Hedelmätäytekakku

 Siskon syntymäpäiväkakuksi leivottu ja hyvää tuli!

Kakku leivottiin Ø28cm irtopohjavuokaan (tiedän, se on valtava)
Pohjana tavallinen, vaalea sokerikakkupohja (katso kätevä ohje sivupalkista) seitsemällä kananmunalla.
Kakku kannattaa ainakin täyttää ja mahdollisesti myös koristella jo edellisenä päivänä, jotta täyte ehtii hyytyä.

Täytteeseen minulla ei ollut valmista reseptiä, joten sovelsin aiemmin käyttämiäni. 
Vinkki: Kakusta saa täysin laktoosittoman käyttämällä laktoositonta vispikermaa. Valion mangotuorejuusto ja sitruunarahka ovatkin jo laktoosittomia.
Ota huomioon hedelmiä valitessasi mahdolliset allergiat!

Täyte:
1 prk (200g) Valio Viola mangotuoteruustoa
1 prk (200g) Valio maustettu rahka sitruunaa
2 dl vispikermaa
1 prk säilykepersikoita (puolikkaita tai valmiita kuutioita)
1 mangopiltti tai muu vastaava
tilkka appelsiinimehua tai muuta hedelmämehua tai vettä
3 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tuorejuusto ja rahka.
3. Pilko persikanpuolikkaat ja sekoita tuorejuusto-rahka seoksen juokkoon.
4. Lisää mangopiltti ja sekoita. 
Piltti makeuttaa ja korvaa siten sokerin.
5. Vaahdota kerma ja lisää se varovasti seoksen joukkoon.
6. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kuumenna mehu tai vesitilkka kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet niin, että ne liukenevat nesteeseen. Anna jäähtyä hetki.
7. Lisää liivate ohuena nauhata täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Kakun kokoaminen:

Mikäli käytössäsi on irtopohjavuoka, niin onnittelen. Se on kaikista kätevin.

Tarvitset:
Appelsiinimehua (tai muuta hedelmämehua) kakun kostuttamiseen
Hedelmiä kakun koristelemiseen
Hyytelösokeria

1. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan - toisin sanoen kakkuun tulee vain yksi iso väli.
2. Kostuta pohja appelsiinimehulla. Laita irtopohjavuoan reunat takaisin paikoilleen.
3. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi ja nosta kakun toinen puolikas paikoilleen.
4. Kostuta jälleen appelsiinimehulla.
Jos haluat, koristele kakku. Jos jätät koristelun myöhemmäksi, peitä kakku tuorekelmulla, jotta se ei kuivu.
5. Anna kakun olla vuoassa. Koristele kakun päällinen hedelmillä haluamallasi tavalla. 
6. Valmista hyytelösokerista kiille kakun päälle sokeripaketin ohjeen mukaisesti. Kiille saa hedelmät näyttämään kauniimmilta ja säilymään paremmin.

Vie kakku viileään paikkaan, jotta täyte hyytyy, noin neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Mikäli et koristellut kakkua, muista peittää se esim. tuorekelmulla, jottei kakku kuivu. Kakkukupu ei toki ole pahitteiksi.

Ennen tarjoilua:
1. Poista kakku vuoasta varovaisesti. Tässä vaiheessa yleensä huomaa, onko täyte ehtinyt hyytyä riittävästi..
2. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi ja pursota tai levitä esim. veitsen avulla kakun reunoille. Valmis pursotinpussi ja -terät ovat varsin käteviä, mutta eivät välttämättömiä.

Keitä kahvit, kata pöytä, kutsu vieraita ja nauti!


Aloitus

Hei,
Olen suunnitellut jo kuukausia leivonta- ja ruuanlaittoaiheisen blogin perustamista.
Vihdoin oli aikaa paneutua asiaan ja luoda blogi,
johon talletan itselleni ja muiden iloksi onnistuneiden leipomusteni ja kokkailujeni reseptit - valokuvien kera.
En vielä osaa sanoa, kuinka usein päivitän blogia, sillä se tulee riippumaan aika pitkälti siitä, kuinka usein leivon tai laitan ruokaa (luonnollisesti..).

En ole mikään ammattilainen, vaan utelias ja kokeileva 'kotikokki'
-niinkuin meistä useimmat taitavat olla ;)
 
Tervetuloa mukaan!