Suklaa-marja -cupcakes

Alkuperäinen ohje on Valion sivuilta bongattu: Suklaa-mango cupcakes

Tällä alkuperäisellä reseptillä leivoin keskiviikkoiltana ystäväni kanssa cupcakeseja ja erinomaisia tuli niistäkin! Joskin ne olivat mielestämme ehkä hieman turhankin makeita, joten päätin soveltaa reseptiä hieman ja leivoin tänään uuden erän cupcakeseja.

n. 14kpl, pieniin amerikanmuffinivuokiin

Tarvitset taikinaan:

100 g voita

1 dl kaakaojauhetta

2 kpl kananmunia

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

100 g tummaa suklaata

100 g valkosuklaata

2 dl mustikoita (pakasteena tai tuoreina)

Kuorrutus:

200g Valion Viola sitruuna -tuorejuustoa (tai vastaavaa)

200g Valion valkosuklaa-lime -rahkaa

muutama rivi valkosuklaata

(1 rkl tomusokeria)

Työohje:

○ Sulata voi mikronkestävässä kulhossa mikrossa (tai kasarissa tms. liedellä). Sekoita joukkoon kaakaojauhe.

○ Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi.

○ Lisää kananmuna-sokerivaahtoon voi-kaakaoseos ja sekoita (mutta älä vatkaa!)

○ Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.

○ Lisää taikinaan jauhoseos ja maito niin, että lisäät niitä vuorotellen.

○ Ruohi suklaat karkeaksi rouheeksi esim. pilkkoen veitsellä leikkuulaudalla.

○ Lisää suklaarouhe ja marjat taikinan juokkoon. Sekoita varovasti, etenkin jos marjat ovat sulaneet/tuoreita!

○ Lusikoi taikina muffinivuokiin, jätä n. puolen sentin kohoamisvara. Voit myös käyttää valmista muffinipeltiä, asetella vuuat muffinipellin koloihin tai ihan tavalliselle uunipellille.

○ Paista cupcakeseja uunin keskitasossa 200°C n. 25min. Ne saavat jäädä keskeltä "kosteiksi" eli hieman taikinamaisiksi., mutta voit paistaa myös läpikypsiksi.

○ Anna cupcakesejen jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

○ Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä n. kädenlämpöiseksi.

○ Sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka, varmista että seos on tasaista. Voit käyttää sähkövatkainta.

○ Lisää halutessasi joukkoon hieman tomusokeria makeuttamaan kuorrutetta.

○ Lusikoi tai pursota kuorrute cupcakesien päälle (käytä pursottamiseen pursotinpussia tai pakastepussia, jonka kulmaan on leikattu pieni aukko).

Extra:

Halutessasi voit tehdä tummasta suklaasta koristeita cupcakesien päälle:

Pilko muutama rivi tummaa suklaata vahvaan pakastepussiin, niin että suklaapalat ovat pussin toisessa kulmassa. Sulje pussi solmimalla tai pussinsulkijalla. Kuumenna mukillinen vettä ja upota pussinkulma suklaineen vesihauteeseen - näin saat sulkaan sulatettua kaikista helpoiten. Ota jokin tasainen alusta, esim. leikkuulauta ja päälystä se leivinpaperilla tai tuorekelmulla. Leikkaa suklaapussin kulmaan aivan pieni reikä ja pursota suklaasta alustalle haluamiasi kuvioita. Nosta sitten alusta johonkin viileään paikkaan (jääkaapissa nopea), jotta suklaakuviot jähmettyvät. (Temperoimalla suklaan saisi kuvioista kiiltäviä, mutta siihen projektiin en jaksanut ryhtyä). 

Koristele sitten cupcakesit - kaunista ja valmista!

Mustikka-valkosuklaa muffinit

Helppoja ja herkullisia, sekä nopeita leipoa!

Resepti on ongittu internetin syövereistä joskus kauan, kauan sitten,

enkä valitettavasti muista lähdettä.

n. 20 kpl

Taikina:

3 munaa

1 1/4 dl sokeria

100 g sulaa voita/margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilijasokeria

3/4 dl flora vanillaa (laitoin 1 dl) 

TAI Valion vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

80 g valkosuklaata rouhittuna (laitoin 100 g)

1.5- 2 dl mustikoita (laitoin 2 dl)

• Sulata rasva ja anna jäähtyä.
• Sekoita jauhot ja vaniljasokeri yhteen.
• Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen jauhoja, rasvaa ja flora vanillaa noin kolmessa erässä varovasti lusikalla sekoittaen. 
• Lisää sitten suklaa, pyöräytä pari kertaa sekaisin ja lopuksi mustikat, hyvin varovasti sekoittaen, jotta ne säilyisivät ehjinä. Jätä halutessasi jokunen mustikka laitettavaksi pinnalle koristeeksi.
• Laita taikinaa muffinivuokiin, noin 3/4 osa vuoasta jos käytät muffinipeltiä/silikonivuokaa, tai reiluun puoleen väliin paperivuokia. Aika hyvin minusta kohosivat!
• Paista 200 asteessa n. 15-20 min.
• Vinkki: Jäähdytä kunnolla ennen maistamista, valkosuklaan maku tulee paremmin esiin jäähtyneessä leivonnaisessa ;)

 

Nuudelit #2 - pieneen nälkään

Kasviksia ja nuudeleita - sekä sattumia seassa

Maistuva ja pieneen nälkään sopiva ateria, joka on helppo valmistaa!

 

 

TARVITSET
 
Pienehkön kesäkurpitsan
Keltaisen ja punaisen/oranssin paprikan
Pienen nipun kesäsipulia
Pussillisen maustamattomia cashew -pähkinöitä
Mausteita oman maun mukaan
 
Paketillisen nuudeleita
Sataallijuustoa
  

 
TEE NÄIN

Pilko sipuli ja paprikat, kuumenna pannu ja lisää pannulle vähän öljyä
Kuullota vihanneksia, kunnes ne hieman pehnevät
 
Pilko kesäkurpitsa karkeasti kuutioiksi ja lisää pannulle.
Kypsennä sekoitellen, kunnes kesäkurpitsat pehmiävät.
Älä kuitenkaan kypsennä niin pitkään, että kesäkurpitsat pehmiävät liikaa ja hajoavat kokonaan.
 
Vihannesten kypsyessä voit valmistaa nuudelit pussin ohjeen mukaan.
Mausta kypsät vihannekset makusi mukaan.
 

  
Kaada vihannekset pannulta esimerkiksi uunivuokaan.
  
Heitä pähkinät pannulle ja paahda ne kevyesti,
lisää sitten vihannesten joukkoon ja sekoita.
Kaada päälimmäiseksi nuudelit ja sekoita halutessasi.
  
Tarjoa lisukkeena salaattijuustokuutioita (esim. Valion välimeren  salaattijuustokuutiot)
  

Helpot naudanlihapihvit & Nuudeli-kasviswokki

Ongelma: Pala ulkofileetä, ei aikaa tehdä mitään kovin hienoa ja hirveä nälkä.

Ratkaisu: Pihvit ja wokki, jotka syntyivät melkein itsestään ja ilman valmista reseptiä.

Tekemäni annos riitti kuudelle nälkäiselle.

TARVITSET

Pihveihin:

naudan ulkofileetä, taisi olla noin 1 kg

suolaa

pippuria

Fon du Chef Beef -annosliemikuution 

vettä

rasvaa paistamiseen (ruokaöljy, juokseva oivariini, tms..)

Wokkiin:

3 pakettia Maman nuudeleita (beef)

pussillisen wok -vihanneksia tai muita vastaavia

rasvaa vihannesten paistamiseen

suolaa / yrttisuolaa

Pihvit:

(voidaan valmistaa jo edellisenä päivänä)

1. Ota ulkofilee noin puoleksi tunniksi lämpiämään huoneen lämpöön ennen valmistusta. Leikkaa (mieluusti terävällä) lihaveitsellä mahdolliset kalvot ja ylimääräinen rasva pois (ei omia eikä apukokin sormia!).

Leikkaa ulkofileestä noin sentin paksuisia pihvejä. Pihvejä ei tarvitse nuijia, mutta jos haluat, voit tehdä sen.

2. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle rasvaa. Paista pihveistä "pinnat kiinni", toisin sanoen ruskista pihvit molemmilta puolilta. Mitä pidempään paistat pihvejä pannulla, sitä nopeammin ne ovat syömäkunnossa, mutta mureus kärsii. 

Paistaessasi ripottele pihvien molemmille puolille sopivasti suolaa ja pippuria.

3. Siirrä ruskistetut pihvit uunivuokaan. Älä huuhtele pannua, vaan ota maut talteen lisäämällä pannulle muutama desi vettä. Lisää myös fun du chef -liemikuutio ja anna liemen kiehahtaa pikaisesti. Kaada liemi uunivuokaan pihvien päälle, tarvittaessa lisää vettä niin, että pihvit peittyvät melkein. 

4. Kuumenna uuni n. 200°C:n. Peitä uunivuoka kannella tai foliolla ja kypsennä lihaa uunissa väihintään 30min (minulla taisi olla 45min uunissa). 

Wokki:

(tämä ei vie aikaa)

1. Kuumenna pannu (voit käyttää samaa pannua, jota käytit pihveille), lisää rasva ja kypsennä wok-vihannekset pakkauksen ohjeen mukaan. Kevyemmän version saat keittämällä vihannekset, mutta maukkaamman wokkaamalla ne pannulla. Vihannekset saavat jäädä hieman rapeiksi.

2. Riippuen siitä, kuinka paljon sinulla on nuudeleita, kiehauta tarvittava määrä vettä. Laita nuudelit veteen, mausta mukana tulleilla mausteseos -pusseilla (mieti, kannattaako kaikkia käyttää - tulee helposti liian suolaista tai tulista). 

3. Anna nuudeleiden pehmetä kannen alla n. 5 minuuttia, valuta sen jälkeen ylimääräinen vesi pois ja sekoita wokatut tai keitetyt vihannekset nuudelien joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa/yrttisuolaa.

Tarjoile pihvien ja nuudeli-kasviswokin seurana raikasta salaattia, kutsu kavereita kylään ja nauti!

 

Maisemakahvilan marjapiirakka

Naapurissa juhlat, tarjolla rahka-marjapiirakkaa ja ennen kuin kukaan ehtii epäillä mitään, kyselen reseptin perään. Oli meinaan sen verran hyvää piirakkaa ja mikä parasta - tämä on helppo tehdä ja marjojen osalta ohjetta voi soveltaa jokainen makunsa mukaan. Minä käytin raparperia ja metsämansikoita.

 

Maisemakahvilan marjapiirakka

20 palaa = iso uunipellillinen, puolikkaasta annoksesta tulee halkaisijaltaan n. 27cm piirakkavuoallinen
valmistusaika n. 1,5h
 

MURUSEOS

8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g sulatettua voita tai margariinia
 

POHJATAIKINA

 n. 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna
 

TÄYTE

n. 1 l raparperipaloja, omenaa tai marjoja
2 tölkkiä maitorahkaa (2x250g)
2 dl sokeria (maun mukaan, huomio mitä marjoja tms. käytät!)
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

PINNALLE

n. 1/3 muruseoksesta

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen kulhoon. Käytä suurin osa muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä noin kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.
2. Lisää pohjataikinaan varattuun muruseokseen piimä ja muna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
3. Ripota päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, tai marjoja, kuten karviaisia, mustikoita, vadelmia, puolukoita tai viinimarjoja.
4. Sekoita rahka, sokeri ja munat sekä vaniljasokeri. Kaada seos marjojen päälle. Ripottele lopuksi pinnalle muruseos ja paista piirakkaa 175 -asteisen uunin alaosassa noin 45 minuuttia.

Tarjoile maisemakahvilan marjapiirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera ;)

Täytevaihtoehto kinkkupiirakalle

Tein uudemman kerran edellisen postauksen kinkkupiirakkaa,

sillä kinkkusuikaleita olikin vielä toinen pussillinen ja halusin testata erilaista täytettä.

Kuvaa en valitettavasti ehtinyt napata, sillä tämäkin piirakka tuli syötyä saman tien.

Pohja sekä täytteen resepti pääpiirteittäin on aivan samanlainen, kuin edellisen postauksen kinkkupiirakassa.

Tällä kertaa täytteeseen ei tule paprikaa eikä purjoa, vaan punasipulia ja tomaattia. 

Ja hyvää oli!

Pohja reseptin mukaan (linkki yllä)

Täyte vol 2

200 g kinkkusuikaleita

n. 3 dl juustoraastetta (Valion sinileimaemmental)

3 kananmunaa

1,5 dl täysmaitoa

1/4 tl mustapippuria (hienonnettua)

n. 1 tl pizzamaustetta

1 punasipuli hienonnettuna

2 tomaattia kuutioina

Sekoita täytteen ainekset, kaada vuokaan pohjan päälle ja paista uunin alatasossa 200°C:ssä noin 35 minuuttia.

Kinkkupiirakka - editoitu 'Quiche Lorraine'

Alkuperäinen resepti on minun mittapuullani vanhasta Valion 'Lämpimäisiä' -keittokirjasta

ja piiras nimellä Quiche Lorraine - kuulostaa niin hienolta, että suomensin sen yksinkertaisesti kinkkupiirakaksi. 

Noh, käytettävissä ei ollut liiemmin ranskankermaa kuin savukinkkua tai persiljaa, joten jouduin soveltamaan reseptiä. Lopputulos oli siis puhdas yllätys ja osoittautui aivan erinomaiseksi, sillä piiras loppui käytännössä kesken..

Kaiken kaikkiaan tämä kinkkupiiras on yksinkertainen ja nopea tehdä. Lisäksi täytteeseen voi lisätä melkein mitä tahansa oman makunsa mukaan.

5-6 annosta (paitsi jos pihistelee ja leikkaa piempiä paloja: 12 annosta)

Pohja:

100 g voita tai leivontamargariinia

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kylmää vettä

1/4 tl suolaa

1. Nypi voi ja jauhot sekaisin.

2. Lisää kylmä vesi ja suola, sekoita taikina tasaiseksi.

3. Vuoraa uunivuuan pohja (Ø27cm) ja reunat taikinalla.

Täyte: (oma versio)

200 g kinkkusuikaleita

n. 3 dl juustoraastetta (Valion sinileimaemmental)

3 kananmunaa

1,5 dl täysmaitoa

1/4 tl mustapippuria (hienonnettua)

n. 1 dl hienonnettua purjoa

1/2 paprikaa kuutioina

4. Sekoita kaikki täytteen aiekset keskenään.

5. Kaada seos vuokaan.

6. Paista piirakkaa 200°C:ssa uunin alatasossa noin 35 minuuttia (kunnes piirakka on täysin hyytynyt ja kauniisti reunoiltaan ruskistunut)

Vinkki: lasivuoan pohjasta näkee, milloin piiras on varmasti kypsä: Ota hyvät patakintaat ja tukeva ote vuoasta ja kurkista, onko pohja kauttaaltaan ruskistunut. Jos on, niin piiras on läpikotaisin kypsä.)

Hedelmätäytekakku

 Siskon syntymäpäiväkakuksi leivottu ja hyvää tuli!

Kakku leivottiin Ø28cm irtopohjavuokaan (tiedän, se on valtava)

Pohjana tavallinen, vaalea sokerikakkupohja (katso kätevä ohje sivupalkista) seitsemällä kananmunalla.

Kakku kannattaa ainakin täyttää ja mahdollisesti myös koristella jo edellisenä päivänä, jotta täyte ehtii hyytyä.

Täytteeseen minulla ei ollut valmista reseptiä, joten sovelsin aiemmin käyttämiäni. 

Vinkki: Kakusta saa täysin laktoosittoman käyttämällä laktoositonta vispikermaa. Valion mangotuorejuusto ja sitruunarahka ovatkin jo laktoosittomia.

Ota huomioon hedelmiä valitessasi mahdolliset allergiat!

Täyte:

1 prk (200g) Valio Viola mangotuoteruustoa

1 prk (200g) Valio maustettu rahka sitruunaa

2 dl vispikermaa

1 prk säilykepersikoita (puolikkaita tai valmiita kuutioita)

1 mangopiltti tai muu vastaava

tilkka appelsiinimehua tai muuta hedelmämehua tai vettä

3 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

2. Sekoita tuorejuusto ja rahka.

3. Pilko persikanpuolikkaat ja sekoita tuorejuusto-rahka seoksen juokkoon.

4. Lisää mangopiltti ja sekoita. 

Piltti makeuttaa ja korvaa siten sokerin.

5. Vaahdota kerma ja lisää se varovasti seoksen joukkoon.

6. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kuumenna mehu tai vesitilkka kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet niin, että ne liukenevat nesteeseen. Anna jäähtyä hetki.

7. Lisää liivate ohuena nauhata täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Kakun kokoaminen:

Mikäli käytössäsi on irtopohjavuoka, niin onnittelen. Se on kaikista kätevin.

Tarvitset:

Appelsiinimehua (tai muuta hedelmämehua) kakun kostuttamiseen

Hedelmiä kakun koristelemiseen

Hyytelösokeria

1. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan - toisin sanoen kakkuun tulee vain yksi iso väli.

2. Kostuta pohja appelsiinimehulla. Laita irtopohjavuoan reunat takaisin paikoilleen.

3. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi ja nosta kakun toinen puolikas paikoilleen.

4. Kostuta jälleen appelsiinimehulla.

Jos haluat, koristele kakku. Jos jätät koristelun myöhemmäksi, peitä kakku tuorekelmulla, jotta se ei kuivu.

5. Anna kakun olla vuoassa. Koristele kakun päällinen hedelmillä haluamallasi tavalla. 

6. Valmista hyytelösokerista kiille kakun päälle sokeripaketin ohjeen mukaisesti. Kiille saa hedelmät näyttämään kauniimmilta ja säilymään paremmin.

Vie kakku viileään paikkaan, jotta täyte hyytyy, noin neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Mikäli et koristellut kakkua, muista peittää se esim. tuorekelmulla, jottei kakku kuivu. Kakkukupu ei toki ole pahitteiksi.

Ennen tarjoilua:

1. Poista kakku vuoasta varovaisesti. Tässä vaiheessa yleensä huomaa, onko täyte ehtinyt hyytyä riittävästi..

2. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi ja pursota tai levitä esim. veitsen avulla kakun reunoille. Valmis pursotinpussi ja -terät ovat varsin käteviä, mutta eivät välttämättömiä.

Keitä kahvit, kata pöytä, kutsu vieraita ja nauti!

Aloitus

Hei,

Olen suunnitellut jo kuukausia leivonta- ja ruuanlaittoaiheisen blogin perustamista.

Vihdoin oli aikaa paneutua asiaan ja luoda blogi,

johon talletan itselleni ja muiden iloksi onnistuneiden leipomusteni ja kokkailujeni reseptit - valokuvien kera.

En vielä osaa sanoa, kuinka usein päivitän blogia, sillä se tulee riippumaan aika pitkälti siitä, kuinka usein leivon tai laitan ruokaa (luonnollisesti..).

En ole mikään ammattilainen, vaan utelias ja kokeileva 'kotikokki'
-niinkuin meistä useimmat taitavat olla ;)
 

Tervetuloa mukaan!